鹅蛋自古就是有名的健脑食品，由其是里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。国外研究说明，每天吃1个鹅蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。那么孩子怎么吃鹅蛋可以健脑呢?

　　一、营养价值分析

　　1、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

　　2、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　3、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　二、鹅蛋的营养价值

　　1、每100克鹅蛋含：热量196千卡、蛋白质11。1克、脂肪15。6克、碳水化合物2。8克、胆固醇704毫克、维生素A192微克、硫胺素0。08毫克、核黄素0。3毫克、尼克酸0。4毫克、维生素E4。5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90。6毫克、镁12毫克、铁4。1毫克、锌1。43毫克、硒27。24微克、铜0。09毫克、锰0。04毫克。

　　2、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　3、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　4、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　　5、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

　　6、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　三、食用价值

　　1、鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　2、记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

　　3、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　　4、鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。但是，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，所以吃鹅蛋一天不能超过三个。

　　四、食谱推荐

　　1、虾仁煎蛋

　　材料：虾仁、鹅蛋、青葱。

　　步骤一：虾仁剁碎，鹅蛋打散，青葱切碎。

　　步骤二：烧热锅，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，盛起洒些酱油就行了。

　　2、江鱼煎鹅蛋

　　材料：江鱼仔、鹅蛋。

　　步骤一：江鱼仔用水洗净滤干待用，鹅蛋打散。

　　步骤二：烧热锅，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油就可以了。

　　3、腊肠煎鹅蛋

　　材料：腊肠、鹅蛋。

　　步骤一：腊肠去肠衣切片，鹅蛋打散。

　　步骤二：烧热锅，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　通过对鹅蛋的了解，爱吃蛋类的朋友或者有儿童的家庭，小编建议大家尝试吃，希望以上内容会对大家有所帮助。