腌黄瓜

　　材料：黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

　　做法：

　　1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

　　2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

　　3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

　　4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

　　5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

　　7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

　　8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

　　9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

　　爆腌西瓜皮

　　材料：西瓜皮250克、米醋1汤匙、食盐1/8茶匙

　　做法：

　　1、吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉(提示一：西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)

　　2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

　　3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁

　　4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(提示二：食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)

　　5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(提示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸收一点酸味，吃起来口感酸甜适中)

　　6、用筷子搅拌均匀即可。

　　爆腌萝卜

　　材料：白萝卜 700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克

　　做法：

　　1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除

　　2、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感

　　3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里

　　4、小红辣椒切碎放入密封罐

　　5、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子

　　6、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它