五谷杂粮是养生的食物根本，从小就见老一辈的人尊称五谷杂粮为五谷大人，五谷大人赋予五谷天地精华，故五谷最养人。《内经》里谈脏气法时说到，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补。那么五谷杂粮有哪些呢?

　　五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。五谷杂粮各有特性，一起来了解五谷杂粮，明晰其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。

　　五谷杂粮有哪些?

　　一、糙米

　　糙米是保有白米和胚芽的米，营养十分丰富，含有大量的米糠醇、蛋白质、膳食纤维、维生素b群和维生素e等。所以糙米对皮肤非常有好处，并且具有抗衰老的功效。糙米能够促进肠道功能，解决顽固性便秘等。

　　二、黄豆

　　黄豆的蛋白质含量惊人地丰富，1斤黄豆的蛋白质相当于3斤鸡蛋或12斤的牛奶。黄豆能增强血管壁的弹性，防止脑溢血等慢性病，并且对于女性有特别的好处，长期食用黄豆可保证雌激素分泌，皮肤健康，青春不老。

　　黄豆糙米饭是一个经典搭配法，常吃可消除疲倦，精力旺盛。黄豆糙米饭的做法非常简单，取4或者5比1的黄豆糙米，先浸泡四个小时再煮成饭。注意需要用黄豆糙米粥两倍的清水烹煮哦(即1杯黄豆糙米需2杯水)。

　　三、红豆

　　红豆含有丰富的膳食纤维、维生素及铁等矿物质。怕冷、血压低及容易疲倦的人可常吃红豆加以改善。生理期或生产后的妇女也可吃红豆增强气血循环。

　　做红豆饭时，红豆可比白米多一点。但红豆应在煮前先浸泡3-5小时，然后放到水里煮开10分钟，将红豆捞出放凉。接着将红豆和白米混合，用红豆水代替清水做饭。

　　四、薏仁

　　薏仁又叫薏苡仁，一般常用的薏仁为白薏仁，是去除外壳与种皮的薏米。糙薏仁是指只除去外壳后的部分，为深咖啡色，保有丰富的膳食纤维和维生素b群。白薏仁与糙薏仁均为五谷杂粮。

　　白薏仁具有利尿、消水肿的功效，并能淡化斑点、白皙肌肤，长期食用薏仁可达到减肥与美白的功效。糙薏仁除美白、消肿的功效外，还可增强免疫力，适量食用有助于抵抗过敏。

　　薏仁粒较为难煮，煮之前需以温水浸泡2-3小时，待其充分吸收水分后，再与其他米类一起煮熟即可。

　　五、燕麦片

　　燕麦片是燕麦加工制成的，富含蛋白质、脂肪、维生素b群及钙、磷、贴等丰富的营养素，并且含有β-聚葡萄糖及丰富的水溶性膳食纤维、植物皂素等。燕麦片的脂肪是麦类食物中含量最高的，可以添加在白米中一起烹煮。最好依照从少到多的量慢慢增加，以免胃肠胀气或胃痉挛。

　　六、小米

　　小米含有丰富的维生素a、b、b2、e等，以及钙、磷、铁等矿物质。小米脾补胃，能搞改善食欲不佳。小米的碳水化合物比稻米和小麦含量都要低很多，所以不适宜做主食，同白米或糯米一起煮食最佳。

　　七、荞麦

　　荞麦被奉为最优良的保健食品，含有许多对心血管有保护作用的微量元素，可降血脂、减少心血管疾病发生的几率。此外，荞麦还有抗癌的功效，是非常好的养生食材。

　　八、紫米

　　紫米具有非常高的营养价值，含有多种维生素、矿物质，以及天然黑色素与4种人体必备的氨基酸。紫米有健胃、促消化、促吸收的功效，保健效果相当好。被称为老人的长寿米、贫血者的血米，也是女性坐月子时最好的主食。但是单独使用紫米不容易消化，可加入莲子或麦片一同煮食。

　　九、五谷米

　　另外，市场上也有五谷米的出售。五谷米不一定只有5种谷类，就如五谷杂粮并不只限于5种一样。一般的五谷米包括燕麦、荞麦、紫米、薏仁、糙米和小米等。五谷米包含了大多数谷类的营养素，摩门教徒将五谷米称为生命的钢索。