成考大专学历是可以考取营养师资格证书的，中国的营养师职业资格认证体系是开放且多元化的，对于报考者的学历要求并没有严格到只接受全日制本科及以上学历，而是根据不同的等级和类别，有不同的学历和工作经验的要求。

以公共营养师为例，初级公共营养师的报考条件通常包括具有食品、营养等相关专业中专以上学历或者非相关专业但有连续从事本职工作1年以上的工作经验，而成人高等教育如成考大专学历，因其与普通高等教育在本质上并无显著差异，所以其毕业生完全符合这一条件。

中级公共营养师的报考条件则更为具体，一般需要具备食品、营养等相关专业的大专以上学历，并且需要有连续从事本职工作3年以上的工作经验，而成考大专学历加上相应年限的工作经验，同样满足这个条件。

高级公共营养师的报考条件更加严格，除了需要具备食品、营养等相关专业的本科及以上学历，还需要有连续从事本职工作5年以上的工作经验，虽然成考大专学历可能不直接满足这个条件，但是通过进一步的学习提升，例如获取更高学历或积累更丰富的实践经验，也是可以达到的。

成考大专学历完全可以作为考取营养师资格证书的基础，关键在于你是否能满足相应的学历和工作经验要求，以及你的个人学习能力和对营养学的热情投入，只要具备这些，无论你是通过何种方式获得的学历，都可以在这个领域有所建树，成为一名优秀的营养师。