健康营养师证书的获得，标志着一个人已经具备了专业的营养知识和技能，能够在饮食与健康领域提供科学、合理的建议，是否能够以此作为职业进行执业，这在不同的国家和地区有不同的规定。

在中国，健康营养师的职业资格认证主要由人力资源和社会保障部颁发，分为初级、中级、高级三个等级，获取相关证书后，理论上是可以从事健康营养咨询、指导、教育等相关工作的，但这并不意味着可以直接开业或者在医疗机构执业，因为在中国，医疗行业的执业还需要医师资格证，这是法律规定的，如果想在医院、学校等机构从事专业营养工作，可能需要进一步考取公共卫生或临床营养相关的专业资质。

在国外，如美国，有多种类型的营养师证书，如注册营养师（RD）和注册饮食治疗师（LDN），这些专业人士可以在医疗机构、学校、餐饮行业以及私人诊所等多种场合执业，为公众提供个性化的营养咨询服务，这也需要满足当地法律法规的要求，比如完成特定的学历、实习和考试，并且在某些州份可能需要注册才能执业。

健康营养师证书是进入营养健康领域的敲门砖，但它能否直接作为执业的依据，还需要结合当地的法律法规和具体职业环境来考虑，无论在哪，持续的学习和实践，提升专业素养，都是确保服务质量和赢得信任的关键，保持对最新科研成果的关注，以科学的态度提供个性化、精准的营养建议，才是健康营养师真正价值所在。