营养师证书的鉴定机构，通常指的是具备权威性和专业性的组织或部门，它们负责对申请者的专业知识、技能和实践经验进行评估，以确认其是否符合成为专业营养师的标准，在中国，营养师证书的鉴定主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）及其授权的培训机构进行。

中国营养学会作为国内最权威的营养学术团体，也在推动营养师的专业认证工作，他们制定了一系列的营养师培训和考核标准，提供专业的学习资源和实践指导，最终的资格认证可能还需要通过国家职业资格考试或者相关职业技能鉴定中心来完成。

各地的职业技能鉴定指导中心也是营养师证书的重要鉴定机构，这些中心接受人力资源和社会保障部的指导和监督，负责具体的报名、考试、评审和发证等工作，考生需要在规定的时间内提交申请，然后参加理论知识和实际操作能力的考核，只有两项都达到合格标准，才能获得营养师证书。

一些知名的教育机构和企业也开设了营养师培训课程，并与官方鉴定机构合作，为学员提供一站式的学习和服务，这些机构通常会按照国家规定的教学大纲进行授课，同时也会结合行业需求，增加实用性强的课程内容，帮助学员更好地理解和掌握营养学知识，从而顺利通过鉴定考试。

营养师证书的鉴定所包括了政府主导的职业技能鉴定中心，学术界的专业机构，以及具有权威的教育培训机构等，这些机构共同构成了我国营养师资格认证的体系，确保每一位持证营养师都能具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，为公众提供科学、专业的营养咨询服务。