在郴州地区获取健康管理师和营养师的资格证书，其费用会受到多种因素的影响，这些因素包括培训课程的质量、机构的声誉、教材费用、考试费以及可能的实践操作训练等。

基础的培训课程费用可能会在2000元至5000元人民币之间，这通常包含了理论学习的全部内容，包括营养学基础知识、健康管理理念与方法等，这个价格区间是根据课程的深度和广度来定的，更深入的专业课程可能收费更高。

如果需要额外的辅导或者一对一的教学，费用可能会有所增加，一些高级的培训机构或者私人导师提供的服务可能要价在10000元以上。

再次，考试费用也是必须考虑的一部分，国家卫生健康委员会组织的相关职业资格考试，报名费通常在300-600元之间，具体金额可能会因年度政策调整而变化。

实践操作训练或实习可能需要支付额外的费用，这取决于提供此类服务的机构或单位的具体规定，有些机构可能将这部分包含在学费中，有的则可能单独收费。

在郴州考取健康管理师或营养师证书的总花费大约在2500元到15000元人民币之间，不过，具体费用还需咨询当地的教育培训机构或相关管理部门，因为费用可能因时间和地点的不同而有所变动，记住，选择一个有良好口碑且能提供全面支持的培训机构是非常重要的，这不仅关乎你的投资成本，也影响着你未来的职业发展。