营养师资格证书的颁发和管理在中国主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）负责，这个部门是中国政府的重要组成部分，主管全国的人力资源开发、社会保障以及职业能力建设等工作。

在具体的执行过程中，营养师资格认证通常通过中国营养学会等专业机构进行，中国营养学会是经国家民政部注册登记的学术性社会团体，它在营养科学领域具有权威性和专业性，负责组织营养师的专业培训、考试及资格认定等工作，一些省级的职业技能鉴定指导中心也会参与其中，他们根据国家统一标准，对申请者进行技能考核，合格后由人力资源和社会保障部统一发放相应级别的营养师资格证书。

这个证书不仅是个人专业能力的证明，也是其从事营养相关工作的“通行证”，持有该证书的营养师可以在医疗机构、学校、餐饮业、食品企业、健身中心等各种场合提供专业的营养咨询、膳食设计和健康教育服务。

值得注意的是，随着我国公众对健康的日益关注，营养师行业的发展前景广阔，但同时，也要求从业者不断提高自身的专业知识和服务水平，以满足社会的需求，获得营养师资格证只是起点，持续的学习和实践才是提升专业素养的关键。