营养师证书是由相关权威机构颁发的，具体颁发单位因国家和地区而异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）以及中国卫生计生委共同组织和管理，中国的营养师资格分为四个等级：初级、中级、高级和营养技师，考生需要通过严格的理论考试和实践技能考核，才能获得相应的营养师职业资格证书。

在美国，营养师的认证通常由美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics, AND）和美国注册营养师委员会（Commission on Dietetic Registration, CDR）负责，他们提供的RDN（Registered Dietitian Nutritionist）证书是行业内最广泛认可的专业资格之一。

在英国，营养师的认证则由英国营养协会（British Dietetic Association, BDA）进行，他们提供的是注册营养师（Registered Nutritionist）的称号。

总体来说，营养师证书的颁发机构通常是各国或地区的专业营养或食品科学协会，或者是政府相关部门，这些机构确保了营养师的专业知识和技能达到行业标准，从而保护公众健康，并维护行业的专业性，获取营养师证书不仅是个人专业能力的体现，也是对社会提供专业营养指导和服务的合法凭证。