在中国，营养师的认证体系相对完善，但要说到最难考的营养师证书，可能需要从多个维度来考虑，我们来看看中国目前主要的营养师资格认证。

1、国家职业资格证书：这是由人力资源和社会保障部颁发的权威证书，分为初级、中级和高级三个级别，考试内容涵盖基础营养学、食物卫生与安全、特殊人群营养等多方面知识，对理论知识和实操技能都有较高要求，特别是高级别，难度较大。

2、中国营养学会注册营养师：该证书是中国营养学会颁发的专业资格证书，注重实践能力，申请者需有医学或食品相关专业背景，并在营养领域有一定的工作经验，通过笔试和面试双重考核，其筛选标准严格，因此难度也相对较大。

3、国际注册营养师（如美国注册营养师RNCP）：这类证书不仅要求考生具备深厚的营养学专业知识，还需要一定的英语水平以阅读和理解国际最新的营养研究，以及适应英文考试环境，因此对于英语能力和专业深度的要求都很高。

综合来看，最难考的可能是中国营养学会注册营养师或者国际注册营养师，因为它们不仅对理论知识有深入要求，还强调实践经验，且可能涉及跨语言的学习和考核，难易程度也可能因个人的基础知识、学习习惯和备考策略而异，无论选择哪种证书，都需要扎实的专业知识积累，持续的学习，以及足够的实践经验，才能顺利通过考试，记住，每一份努力都会在未来的职业道路上得到回报。