在餐饮行业中，是否拥有营养师证并不是开设一家饭店的硬性要求，这并不意味着营养知识在餐饮经营中的重要性可以被忽视，提供健康、营养均衡的餐食对于吸引并留住顾客，提升餐厅口碑和市场竞争力具有显著作用。

尽管法律上可能没有强制规定，但作为经营者，了解基本的食品安全和营养知识是必要的，这不仅能确保食物的安全，避免因食物中毒等事件对餐厅造成负面影响，也能为顾客提供专业的饮食建议，提升他们的就餐体验。

现代社会人们越来越注重饮食健康，许多消费者会倾向于选择那些关注营养配比的餐馆，即使没有营养师证，学习和掌握一些基本的营养学知识，如食物的热量计算，五大营养素的搭配，特殊人群（如糖尿病患者、素食者）的饮食需求等，都能使你的餐厅在众多竞争者中脱颖而出。

虽然你本人可能不是营养专家，但你可以聘请或合作有营养师证的专业人士，他们可以参与菜单设计，确保菜品的营养平衡，同时也可以进行员工培训，提高整个团队的营养素养。

虽然没有营养师证不影响开店，但持续的学习和提升是任何行业成功的关键，参加相关的研讨会、课程，甚至考取营养师证书，将使你在经营管理餐厅时更具专业性和权威性。

开饭店并不一定需要营养师证，但具备一定的营养知识，或者与专业人士合作，无疑能使你的餐厅更受消费者青睐，记住，餐饮业不仅仅是关于烹饪技巧，更是关于满足和超越消费者的期望，而健康和营养正是其中的重要一环。