在探讨“营养师资格证之前有证书吗”这个问题时，我们首先要明确的是，“营养师资格证”的出现和发展历程，随着社会对健康日益增长的需求，营养师这一职业在全球范围内逐渐受到重视，并随之出现了相应的资格认证体系。

早期，由于营养学作为一门独立学科的发展历史并不长，因此并没有专门的“营养师资格证”，这并不意味着那个时期没有从事营养相关工作的人，在20世纪初，随着公共卫生和食品科学的进步，一些教育机构开始提供营养教育课程，毕业生可能会获得相关的学术学位或者专业证书，但这并非我们现在意义上的职业资格证书。

直到20世纪中后期，随着人们对健康、饮食与疾病关系认识的深化，以及公共营养服务需求的增长，营养师的职业地位逐步提升，各国纷纷设立专业的营养师资格认证体系，颁发具有法律效力的专业证书，比如在美国，自1978年起，美国营养与饮食学会就开始颁发注册营养师（RD）证书；在中国，中国营养学会也在上世纪90年代末开始推行营养师职业资格认证。

可以说，在现代意义的“营养师资格证”出现之前，虽然没有直接对应的证书，但通过学术教育和实践经验积累，人们已经在从事与营养有关的工作，这些早期的实践者为后来营养师职业的确立和发展奠定了基础，如今，营养师资格证已成为全球许多国家和地区衡量营养专业人员能力的重要标准，不仅要求理论知识扎实，还强调实践经验，以确保公众能够得到专业且科学的营养指导。