营养师证书的技能考核主要涉及以下几个方面：

1、基础营养知识：这包括对各类食物中所含营养素的理解，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，理解这些营养素对人体健康的影响，以及在不同人群（如儿童、孕妇、老年人）中的特殊需求。

2、营养评估与分析：能准确测量和评估个体或群体的营养状况，包括膳食调查、身体成分分析、生化指标检测等，并能根据结果进行科学解读，识别可能存在的营养问题。

3、营养咨询与教育：具备良好的沟通技巧，能够为客户提供个性化的营养建议，通过教育帮助他们理解和采纳健康的饮食习惯，这包括如何设计合理的饮食计划，如何阅读食品标签，以及如何在日常生活中做出营养选择。

4、疾病与营养关系：理解各种常见疾病（如心脏病、糖尿病、肥胖症等）与营养的关系，懂得如何通过调整饮食来预防和管理这些疾病。

5、专业伦理与法规：了解并遵守营养师的职业道德规范，熟悉与食品安全、营养产品销售等相关法律法规。

6、持续学习能力：营养学是一个不断发展的领域，营养师需要有持续学习和更新知识的能力，以适应新的研究发现和技术进步。

7、食品安全与卫生：掌握基本的食品安全和卫生知识，确保提供给客户的食品是安全的。

8、团队合作与项目管理：在实际工作中，营养师往往需要与其他医疗保健专业人员合作，因此团队协作能力和项目管理技能也是重要的考核内容。

每个国家和地区对于营养师的技能要求可能会有所不同，但以上几点通常都是基础且重要的考核内容，获得营养师证书不仅是对个人专业知识的认证，也是提升职业素养和服务质量的重要途径。