异黄酮主要存在于豆科植物中，一般是从豆科植物中提取出来的，它与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素会影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂和健脑的保健产品。人类食用大豆已有几千年的历史，从未对人体健康造成任何危害。大豆异黄酮极易被人体吸收，当人体摄取足量后，多余的部分即被体吸收，当人体摄取足量后，多余的部分即被迅速排出体外，不会在体内蓄积，不对人体造成危害。一般的异黄酮中都会加入对脑部发展有利的磷脂类物质，可以促进脑部运作，難大歸退。而人类的大脑也属于雌激素作用的组织，脑内具有记忆功能的海马突触小体含雌激素受体，科学研究表明，雌激素水平与老年性痴呆密切相关。因此，服用异黄酮对于预防老年痴呆症也有很好的疗效。