四级/中级工
家务服务员
| 职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识要求 |
| 1.制作家庭餐 | 1.1加工配菜 | 1.1.1 能将食物原料加工成丝、茸 1.1.2 能将肉质生料加工成形 1.1.3 能调制馅料 1.1.4 能水发、碱发初加工干质食材 1.1.5 能配制菜肴半成品 | 1.1.1 烹饪食材质量鉴别常识 1.1.2 斩、劈、剞刀技术方法与注意事项 1.1.3 丝、茸食物原料加工方法 1.1.4 肉质生料成形技术方法 1.1.5 馅料调制方法 1.1.6 干质食材水发、碱发技术方法 1.1.7 菜肴主辅料配比技术要求 |
| 1.2调 味技 术应用 | 1.2.1 能调制咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味等复合味型 1.2.2 能给动物性原料进行码味处理 1.2.3 能给食物原料进行拍粉处理 1.2.4 能调制水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆 1.2.5 能调制芡汁并给菜肴勾芡 | 1.2.1 复合调味方法与技术要求 1.2.2 咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味调制方法 1.2.3 动物性原料码味技术要求 1.2.4 拍粉技术方法与注意事项 1.2.5 水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆调制方法 1.2.6 芡汁调制方法与应用技巧 | |
| 1.3制 作主食 | 1.3.1 能用煎制技术制作带馅主食 1.3.2 能用蒸制技术制作花式主食 1.3.3 能用烙制技术制作中式面点 1.3.4 能用烤制技术制作西式面点 | 1.3.1 带馅主食煎制技术方法 1.3.2 花式主食制作常识与注意事项 1.3.3 中式面点的特色与制作方法 1.3.4 西式面点的特色与制作方法 | |
| 1.4烹 制菜肴 | 1.4.1 能配制复合原料的冷菜拼盘 1.4.2 能运用煎制技法烹制菜肴 1.4.3 能运用汆制技法烹制菜肴 1.4.4 能运用烩制技法烹制菜肴 1.4.5 能运用烧制技法烹制菜肴 1.4.6 能运用焖制技法烹制菜肴 1.4.7 能运用炖制技法烹制菜肴 1.4.8 能储存、保鲜、冷冻、解冻食品 | 1.4.1 复合原料冷菜拼盘制作方法 1.4.2 烹饪油温、火候的掌控技巧 1.4.3 煎制烹饪技法应用常识 1.4.4 氽制烹饪技法应用常识 1.4.5 烩制烹饪技法应用常识 1.4.6 烧制烹饪技法应用常识 1.4.7 焖制烹饪技法应用常识 1.4.8 炖制烹饪技法应用常识 1.4.9 食品储存、保鲜、冷冻、解冻方法 | |
| 2.洗烫收纳衣物 | 2.1洗涤衣物 | 2.1.1 能用分类洗涤衣物 2.1.2 能对洗涤衣物进行保色处理 2.1.3 能处理衣物表面污渍 2.1.4 能洗涤单色丝绸、软缎类衣物 2.1.5 能用手工洗涤羊绒衫、羊绒围巾 2.1.6 能手工洗涤亚麻衬衣 2.1.7 能手工洗涤TC面料羽绒服 2.1.8 能使用衣物除菌液消毒衣物 | 2.1.1 衣物分类洗涤方法 2.1.2 衣物洗涤保色方法 2.1.3 常见衣物污渍清洁方法 2.1.4 手工洗涤丝绸衣物方法 2.1.5 羊绒衣物的洗涤方法与注意事项 2.1.6 亚麻材质衣物洗涤方法 2.1.7 羽绒制品衣物洗涤方法 2.1.8 衣物消毒方法与注意事项 |
| 2.2熨烫衣物 | 2.2.1 能熨烫领带、领结 2.2.2 能熨烫丝绸、羊绒衬衫等衣物 2.2.3 能熨烫衬衫、西服、风衣 2.2.4 能熨烫女式裙装 2.2.5 能使用蒸汽电熨斗、挂烫机 | 2.2.1 领带、领结熨烫方法 2.2.2 丝绸衣物熨烫方法及注意事项 2.2.3 衬衫、西服、风衣的熨烫方法 2.2.4 女式裙装的熨烫方法及注意事项 2.2.5 电熨斗、挂烫机的使用方法 | |
| 2.3收纳衣物 | 2.3.1 能晾晒羽绒、毛绒制品衣物 2.3.2 能对衣物进行防潮、防霉处理 2.3.3 能对常见衣物进行防虫处理 2.3.4 能分类整理、收纳衣物 2.3.5 能收纳丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣物 2.3.6 能收纳皮革、裘皮制品衣物 2.3.7 能分类整理、使用收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间 | 2.3.1 羽绒制品衣物晾晒要求 2.3.2 毛绒制品衣物晾晒方法 2.3.3 衣物防潮、防霉、防虫处理方法 2.3.4 衣物收纳整理分类常识 2.3.5 丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣物收纳方法 2.3.6 皮革制品、裘皮服装收纳方法 2.3.7 收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间收纳、整理、使用方法 | |
| 3.家居保洁 | 3.1墙面保洁 | 3.1.1 能清洁保养涂料墙面 3.1.2 能清洁保养瓷砖墙面 3.1.3 能清洁保养壁纸、壁布墙面 3.1.4 能清洁保养石材墙面 3.1.5 能清洁保养硅藻泥墙面 3.1.6 能清洁保养挂毯 3.1.7 能清洁保养顶面 | 3.1.1 涂料墙面清洁保养方法 3.1.2 瓷砖墙面清洁保养方法 3.1.3 壁纸、壁布清洁保养方法 3.1.4 石材墙面清洁保养方法 3.1.5 硅藻泥墙面清洁保养方法 3.1.6 挂毯清洁保养方法与注意事项 3.1.7 顶面清洁保养常识 |
| 3.2地面保洁 | 3.2.1 能清洁保养瓷砖地面 3.2.2 能清洁保养木质地板地面 3.2.3 能清洁保养大理石材质地面 3.2.4 能清洁保养地毯 | 3.2.1 瓷砖地面清洁保养方法 3.2.2 木地板清洁保养方法与注意事项 3.2.3 大理石地面清洁保养方法 3.2.4 地毯清洁保养方法与注意事项 | |
| 3.3厨具保洁 | 3.3.1 能清洁保养不锈钢操作台面 3.3.2 能清洁保养大理石操作台面 3.3.3 能清洁保养石英石操作台面 3.3.4 能清洁保养防火板操作台面 3.3.5 能清洁保养橱柜、厨具及用品 | 3.3.1 不锈钢材质台面清洁保养方法 3.3.2 大理石材质台面清洁保养方法 3.3.3 能清洁保养石英石操作台面 3.3.4 能清洁保养防火板操作台面 3.3.5 能清洁保养橱柜、厨具及用品 3.3.3 石英石材质台面清洁保养方法 3.3.4 防火板材质台面清洁保养方法 3.3.5 橱柜、厨具及用品清洁保养方法 | |
| 3.4家具保洁 | 3.4.1 能清洁养护复合板材质家具 3.4.2 能擦拭清洁实木材质家具 3.4.3 能擦拭清洁藤条材质家具 3.4.4 能擦拭养护布艺材质家具 3.4.5 能擦拭养护皮革制品家具 3.4.6 能擦拭清洁钢琴 | 3.4.1 复合板家具清洁养护方法 3.4.2 实木家具擦拭清洁方法 3.4.3 藤制家具擦拭清洁方法 3.4.4 布艺家具清洁养护方法 3.4.5 真皮制品清洁保养方法 3.4.6 人造皮革制品清洁保养方法 3.4.7 钢琴擦拭清洁方法与注意事项 |
