受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程

学院副教授 何计国

冰块是降温解暑的好帮手，它在给人们带来冰凉惬意的同时，也可能会伴随着健康隐患。

日前，英国广播公司(BBC)对英国市场上三家咖啡连锁店咖世家、星巴克和尼路咖啡的冰饮做了抽样调查，结果显示三家的冰块中均含多种细菌，其中包括来自粪便的细菌。英国特许环境卫生协会政策专家认为，抽查发现的细菌类别可能导致腹泻等疾病，令人担忧。

冰块中的细菌从何而来，喝下去会有啥影响?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，我们的身体内存活着大量细菌，有些是可以与人体和谐共处的。冰块是否可以食用，关键在于是否存在致病菌，只有致病菌达到一定程度和数量才可能引发不适。

何计国说，通常商用的制冰机每天都要长时间运转，如果不及时清洗，极有可能会导致冰块菌落超标。若工作人员再用不洁净的手操作制冰，还会造成二次污染。

在国内，虽然人们吃冰块相对国外要少，但有些喜爱吃冷饮的人会在家中自制冰块，这同样可能存在细菌超标的问题。何计国建议，若制冰的目的是为食用，最好是使用煮沸后放凉的白开水，而不要直接使用自来水。

冰块放在冰箱里，要与其他食物分开，尤其是生鲜果蔬和鱼肉类应用食品袋包装隔离，避免冰块受到不必要的污染，或令冰块产生异味。有些细菌能在低温下生存，所以冰箱要定期清洁，夏季最好每月一次，而且要留意冰块的保存期，冻得过久的要及时扔掉。