冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸！冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。适用人群：适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动红烧鲤鱼(酒店)不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。主料:鲤鱼.辅料葱(半棵)姜(1块)香菜(1棵)红辣椒(1个)蒜(2瓣)厨具:不粘锅、炒锅.冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸！分类:热菜酸咸烧三刻钟普通难度.1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。5、烹入1勺醋和白酒。6、加入足量水。7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。8、放入煎好的鱼。9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。10、淀粉加水调成芡汁。11、倒入锅内，转中火。12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。14、汤汁收至盛三分之一，停火。15、鱼装盘，撒细葱丝。16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。小窍门：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。用料:鲤鱼1条葱1根姜数片蒜2瓣干辣椒4个花椒若干白醋一勺生抽2勺老抽半勺白糖少许料酒少许食盐少许植物油少许玉米淀粉少许香菜1根红烧鲤鱼的做法:1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用.2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用.3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸.4、两面微黄出锅.5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘.6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰.小贴士:清除内脏时注意不要弄破鱼胆介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。炒糖的时候火要小，以免炒糊。平时很少会吃鲤鱼，因为觉得处理不干净鱼腥味，这次提前腌渍了十几分钟，再加入十三香来调味，很好的掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。食材:冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸！主料鲤鱼1条辅料油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片蒜2瓣香葱适量。步骤：1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。小贴士:一.煎鱼的技巧：1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁……掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。红烧鲤鱼的做法步骤1清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟步骤2将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用步骤3沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸步骤4两面微黄出锅步骤5留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘步骤6把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰小贴士：清除内脏时注意不要弄破鱼胆介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。炒糖的时候火要小，以免炒糊。掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁……红烧鲤鱼的做法1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁……小贴士一.煎鱼的技巧：1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。