正在粤菜里有这么一道菜色，是以虾仁跟鸡蛋彼此搭配炒出来的这么一道菜色，也十分受欢迎，白叟小孩皆喜好吃。

虾仁炒蛋，是一道看似简略的甘旨菜肴，实则十分有奇妙。良多人做这个虾仁炒蛋的时间，皆会做错，炒出来的虾仁老柴，鸡蛋不嫩。

虾仁跟鸡蛋，我信任它们是一对十分好的组合，做得好的话，鸡蛋老滑，虾仁爽脆。

养分丰硕，含有蛋白质、磷、镁、钙等白叟跟小孩皆特殊须要的营养元素，对身体皆十分不错，对绝对于小孩跟白叟，能很简单便消化失落了。

二舅做厨师多年，早些年退休享用晚年，每当家庭聚会，我皆会跟二舅商量美食，上星期的母亲节，二舅便做了一道虾仁炒蛋，我正在一边做下手，三两下便做了一道虾仁炒蛋，记得滋味十分好吃，怪异的香味深深震撼着我，虾仁爽脆得很，鸡蛋八成熟的样子吧，实好吃。

问了二舅，他说出了工夫把握得好，做法次序不克不及错，最紧张的资料新颖，那么究竟若何做呢，请各人一路往下看吧。

所需食材：鲜虾适量、鸡蛋3个、食盐、白糖、麻油、胡椒粉

烹调步调：

1.鲜虾把虾壳剥掉，能尽量挑虾线便挑出来，挑没有洁净也没关系，下一步可以清算洁净。虾仁剥壳妙招，可以把鲜虾买回来后，荡涤一下，放入冰箱的冷藏里，20分钟后，便可以轻松天剥掉虾壳了。

2.正在虾背上切开，做成开背虾的情势，借趁便把适才挑没有洁净的虾线一同来除。去掉虾线不会有腥味，借能腌制使更入味好吃。

3.处置惩罚完虾仁荡涤洁净后，尽量天把水份挤干，然后停止腌制，参加食盐2克、胡椒粉1克、麻油1克，然后搅拌平均，腌制10分钟。

4.处置惩罚鸡蛋，咱们把鸡蛋敲入容器里，参加胡椒粉1克、食盐1克，再搅拌成蛋液备用。

5.鲜虾腌制工夫到，起头正式烹调建造，热锅，倒入少量食用油，再把虾仁倒入，冷油的形态下把虾仁倒入锅中，小火缓炒，待虾仁变白色后立时盛出。

6.把虾仁盛出放入蛋液中，应用热胀冷缩，虾仁霎时变得更加紧真，有弹性。

7.把锅从头洗一下，然后冷锅形态下油，再把蛋液倒入锅中，开中火，把蛋液煮至8成熟。

8.正在那进程里，要用叠式操纵，把上面略微生的蛋液，用铲子铲下去，叠正在不成型的蛋液上，一层一层地叠，直至蛋液皆酿成凝结，但万万不要太熟。

9.凝结后，把鸡蛋用铲子捣成小块，盛出装盘便可。别看鸡蛋里面生了，实在内里老得很呢。正在余温的作用下，盛出后的鸡蛋借正在热量，逐步便会变得全熟而老滑。那就是那道菜的要害操作步骤，各人感兴趣可以测验考试一下。

炒虾仁略微变白色便把它衰出来到蛋液中。

炒好虾仁后最好是把锅荡涤一下，然后冷油冷锅的形态倒入蛋液，如许才气生得平均。若是把蛋液间接倒入锅中间接炒，便不克不及很好天掌握住鸡蛋的熟透水平。

叠式炒法把鸡蛋炒流动便立时衰出来，应用余温，内里会逐步天熟透而老滑得很。

退休大厨教授虾仁炒蛋做法，精确次序别搞错了，鸡蛋老滑虾仁爽脆。好啦，明天我把我二舅教我虾仁炒蛋的做法通知各人了，各人感兴趣可以测验考试一下呢。我是光彩美食，专门分享对于美食的事儿，迎接各人存眷。若是您喜好那篇文章，请帮助点赞评论跟转发哟，对我来讲就是很好的回报。