中国人都习惯吃猪肉，但从营养的角度来说，牛肉才是更健康的首选。为什么呢？因为牛肉相比猪肉来说，相同质量的牛肉和猪肉相比，其蛋白质质量要高5%-10%，脂肪含量低20%-30%。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉的铁、锌、钙、烟酸等微量元素多比猪肉高，亦能增进食欲，也能补充其营养。曾经有报道说，运动员从来都是吃牛肉不吃猪肉的，而且西方运动员普遍长得都比中国运动员高大，健壮，这和中外饮食结构有很大相关。西方人从小就是吃牛肉和牛奶长大的。所以在体格和体质上都优于中国人。现在，中国运动员们也不甘落后，也只吃牛肉不吃猪肉，因为吃牛肉长的是肌肉,吃猪肉长的是脂肪哦。且牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12，这些都是可以提供运动员们身体进行高强度训练所需的能量，帮助他们增强免疫力和肌肉力量，从而使训练更加持久，让他们在运动场上更英姿飒爽。健美营养学中最近也在为以牛肉取代鸡、鱼肉这个话题争论着。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。也许，中国人大多习惯于吃猪肉，这和中国自古以来重农有关。在我国古代，牛是用来耕作的，宰杀耕牛甚至可能犯法。但现在不同了，我们应该改变我们的饮食结构，吃更有营养的肉制品。牛肉是非常不错的选择。也许牛肉由于其肌肉纤维比较长和粗，所以在烹饪的过程中不易熟。家长可以给孩子提供真空包装的牛肉制品如牛肉棒和牛肉丁，供孩子在饿的时候食用。真空包装的牛肉制品就适合多种人群食用。不仅味道鲜美，而且营养丰富。蛋白质含量高，脂肪含量低，其中的蛋白质恰恰是构成我们人体肌肉的主要成分。吃牛肉能够补充我们人体的能量，帮助我们快速恢复体力。所以，在休旅游，夜半加班，学习，运动消耗大时，甚至是对于减肥一族来说，牛肉类制品都是最佳伙伴！吃烦了土豆炖牛肉和咖喱牛肉，这次可以换一换口味吧，小编向你推荐牛肉的花样吃法——粉蒸牛肉。一起来看看看做法吧！食材：牛肉300克菠菜100克糯米80克，大米20克调料：生抽2勺，老抽1勺盐1茶匙蚝油适量糖适量香菜半红辣椒1个鸡蛋清少量香油适量胡椒粉半茶匙做法：1牛肉切大薄片。2牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。3加鸡蛋清朝一方向拌匀。4静置待用，腌制入味。5锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。6炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。7磨好的米粉放入牛肉。8拌匀放置1小时。9菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。10放开水淖一下捞出浸冷水。11菠菜如图摆入盘内。12放上裹粉的牛肉。13盘子放入蒸锅。14水开后大火蒸半小时。15香菜梗切碎，红辣椒斜切。16红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。