在探讨“以前的营养师证是否仍然有效”这个问题时，我们需要从多个角度进行分析。

我们要明确的是，任何证书的有效性都与其颁发机构、认证标准以及法规政策密切相关，如果颁发该证书的机构依然被行业认可，且其认证标准未发生重大变化，那么这个证书在一定程度上仍具有价值，由于知识的更新迭代和行业的不断发展，一些旧的知识可能已被新的研究结果或实践所取代，这就需要持证者不断学习和提升，以保持其专业知识的时效性和实用性。

国家对职业资格证书的规定也会影响其有效性，我国在过去几年中推行了职业资格目录清单管理制度，对于不在目录内的证书，其法律效力可能会受到限制，如果你持有的营养师证并未列入最新的职业资格目录，那么在某些特定场合或者行业规范下，它的效用可能会受限。

实际工作中，雇主更看重的是你的专业技能和实践经验，而不仅仅是证书，如果你能通过持续的学习和工作，证明自己具备与时俱进的专业能力，那么即使证书稍显陈旧，也可能不会成为你发展的阻碍。

以前的营养师证在某种程度上仍有其历史价值和参考意义，但其实际效用可能会受到多种因素的影响，关键在于持证者是否能保持对新知识的吸收，不断提升自己的专业素养，遵循国家的相关规定，及时了解并适应行业动态，这样才能使证书的价值得以最大化体现。