上乘的虾饺，皮白如雪薄如纸，半透明，内馅隐约可见吃起来爽滑清鲜，美味诱人广东水晶虾饺1洗净的鲜虾2用牙签把虾的沙线挑出，剥掉虾壳3准备好的食材：虾仁、葱花、姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末4胡萝卜切稍厚点的圆片5把一半的虾仁切大块，用1克盐和3克料酒腌制10分钟6再把一半的虾仁剁成泥，先用刀面把虾仁拍扁后再剁7把虾仁泥和肉末倒在一起8放入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油，放好调料后朝一个方向搅匀，如果太干，可以加少许清水9再加10克胡萝卜小丁搅匀10澄面和玉米淀粉11盆里放入100克澄面、10克淀粉和1g盐，用筷子搅匀12边倒开水边用筷子搅拌13搅成团14用盖子盖上闷5分钟15再分量加入剩余的淀粉，揉成团16把面团搓成长条，切小块17切好的小块用保鲜膜盖上，用一个拿一个18包之前在馅里放进葱花搅拌均匀19先把案板上刷层油，再放上小剂子用手按扁20再用擀面杖慢慢擀圆擀薄21皮上放入馅料，像包饺子一样包好22包好后把虾饺放到胡萝卜片上，等锅中水开后放入虾饺，盖上盖大火蒸7到8分钟，蒸好后即可装盘食用！成品图↓↓↓—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈