洋葱不只养分丰硕、肉质娇嫩，并且借存在怪异的风味，是以遭到了很多家庭的利用，良多人更是习气一买一大堆屯着用来给菜肴提鲜。但这时候问题便去了，洋葱买太多放太久了，加上氛围湿润，有时会呈现抽芽的景象。那么，发了芽的洋葱借能吃吗？

各人皆晓得，发了芽的土豆会发生毒素是以不宜食用，那么洋葱抽芽当前会不会也变得有毒？

“洋葱若是正在颠末了干燥处置惩罚能储存较长时间不会抽芽或霉烂。但未经干燥处置惩罚或寄存不妥，也会抽芽或腐臭，平常洋葱正在15摄氏度摆布最简单抽芽。发了芽的甚至长出青苗的洋葱不会发生无害人体的物资，故仍可以吃。”

陈超刚传授同时也指出，发了芽的洋葱虽然出毒，但口胃跟营养价值皆会大打折扣，“洋葱抽芽后鳞块部门的营养物质会转移到顶部供芽发展，致使营养成分降低。此外，洋葱抽芽后会影响其商品代价，其味也较辣。以是，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在透风干燥处，尽量避免其抽芽。”

洋葱中的营养成分非常丰硕，它不只富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维量等营养素，更有两种其他蔬菜所不的特别营养物质――槲皮素跟前列腺素A，那让洋葱存在良多其他食品没法替换的摄生功能。

此中，以下人群吃洋葱最为安康：

1、高血脂患者：洋葱的身分特色，使它对人体存在扩张血管、降低核心血管跟心脏冠状动脉的阻力，反抗体内儿茶酚胺等升压物资以增进钠盐渗出等作用。据试验，普通冠心病患者，逐日食用50~75克洋葱，其作用比现阶段临床常用的降血脂药物稳妥明还要强。

2、糖尿病患者：洋葱所露前列腺素A跟含硫氨基酸有扩张血管、降血压跟调血脂作用，对糖尿病并发症的防备无益。

3、膝关节痛苦悲伤的人：洋葱泡红酒是医治膝关节痛苦悲伤的一种偏方。将3个洋葱去皮洗净切成小块并晾干水份，然后放入容器，倒入一斤葡萄酒，用盖密封，放进冰箱冷藏一周。一周后便可以一边饮酒一边吃洋葱了。

温馨提醒：洋葱生吃能更好连结其营养成分跟施展其保健摄生功能，发起最好生吃，并且最好是正在正餐时帮助吃，一次也不要吃太多，制止发生胃肠胀气。