茄子吃法非常多的，但是我认为最经典的吃法就是酱茄子。它不但口感柔软，鲜嫩爽滑，而且还具有美容养颜功能。废话不多说，直接上酱茄子做法。
材料：
（图片来源网络，侵删）
食材：茄子(最好是紫色的)，五花肉;
辅材：大蒜，大葱，生姜
调料：生抽，豆瓣酱或海鲜酱，料酒，蚝油，白糖，香油，味精，胡椒粉，盐，干的红辣椒。
酱茄子做法
第一步
食材准备：洗干净茄子，并且在茄子两头切开。把五花肉切成丁状。
第二步
辅材准备：大葱，生姜，大蒜，红垃圾要切成沫状，以便备用。
第三步
打开火在锅里加适当的油，然后小火烧到三到四成热，然后把茄子放到锅里，小火煎熟。
第四步
这一步是调调料，告诉大家调料秘诀。豆瓣酱一勺半，酱油、蚝油，料酒，白糖各一勺。香油半勺，葱花，味精，大蒜，盐，辣椒，具体口味看自己。然后加入水，水的体积是调料体积的两倍。
第五步
把油煎中的茄子翻身，不要让茄子糊掉，等到茄子被煎软的时候，盛出来备用(在此过程中茄子皮千万不要弄坏)
第六步
继续加热放油，把五花肉放入然后加葱花，生姜，大蒜，胡椒粉来呛五花肉直到五花肉颜色变掉
第七步
把油煎过的茄子，酱汁放到一起，然后大火烧开，然后再轻摇锅底主要目的是让酱汁和茄子均匀混合，小火焖。
第八步
小火焖烧五分钟，改大火烧，目的是收汁，等到汤粘稠的时候，就可以起锅了，记住千万不要烧干。
一道香喷喷的酱茄子就这样出炉了，色香味俱全，喜欢做美食的朋友，可以尝试。
