在当前的餐饮行业中，厨师的角色已经不再局限于烹饪美食，他们也需要对食品营养有深入的理解，以满足人们对健康饮食的需求，是否需要厨师都必须考取营养证，这是一个复杂的问题，涉及到法规、行业标准以及个人职业发展的需求。

从法规层面来看，大部分国家和地区并没有强制规定厨师必须持有营养师证书，在一些注重食品安全和公众健康的地区，可能会有一些特定的法规要求，比如学校食堂、医院等特殊餐饮场所的厨师可能被要求具备一定的营养知识。

从行业标准角度看，许多高级餐厅或酒店会优先考虑拥有营养知识的厨师，因为这能提升他们的菜品质量和客户体验，在这种情况下，虽然不是法律规定，但行业内竞争促使厨师们去学习并获取营养相关的认证。

对于个人的职业发展来说，考取营养证无疑是一种增值，理解食物的营养成分，能够帮助厨师设计出更均衡、更符合人体需求的菜单，提升自己的专业素养，增加就业竞争力，甚至有可能开创健康餐饮的新领域。

虽然目前没有普遍要求所有厨师必须考取营养证，但在追求健康生活的现代社会，具备营养知识已经成为优秀厨师的加分项，即使没有硬性规定，主动学习和获取营养知识，对于提升厨师的专业技能和个人价值都是非常有益的，毕竟，一个好的厨师不仅懂得如何调制美味，更应该懂得如何制作出既美味又健康的菜肴。