蜢虾酱是大连人常吃的虾酱之一，鲜溜溜儿，独一无二的口感深受大连人的喜爱。据统计，大连人一年可以吃掉的虾酱足足有上百万罐，重达150吨左右！下面跟大家分享蜢虾酱的5种经典吃法，还没吃过的赶紧试试吧！
①蒸虾酱
主料：虾酱 40g、鸡蛋 2个
辅料：油 适量、葱 适量、红辣椒 2个
步骤：
1.葱切碎、红辣椒切小丁、鸡蛋打散
2.打散的鸡蛋加入2大勺子虾酱、葱、红辣椒、花生油搅拌均匀，加入适量的水，大约一个鸡蛋的水搅拌均匀
3.容器加少许的油，再把蛋液倒入容器里面
4.盖上盖子，烧开水放入蒸20分钟左右，焖3分钟即可
②虾酱炖豆腐
主料：虾酱100g、豆腐200g
配料：油适量、葱 适量、蒜 适量
步骤：
1．豆腐切小块，葱切碎、蒜切成末
2．起油锅，爆香葱蒜末，放入虾酱炒香
3．再放入豆腐略炒，加少许清水，加盖炖3分钟即可
?酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了
③虾酱炒鸡蛋
主料：虾酱100g、鸡蛋3个
配料：油适量、葱 适量、料酒 适量
步骤：
1.将葱切葱花
2.将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、料酒，打散
3.锅中倒入油，倒入鸡蛋液
4.炒散后，再加入葱花，就可以出锅装盘了
④虾酱炒白菜
主料：虾酱100g、白菜160g
配料：油适量、葱 适量
步骤：
1.将葱切段、白菜切成丝
2.锅中倒入油，爆香葱花，加入适量的虾酱
3.加入白菜心，炒至白菜软烂出锅
⑤虾酱炒饭
主料：虾酱100g、鸡蛋1个、米饭1 碗
配料：油适量、香菇 适量、洋葱碎 适量
步骤：
1.鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用
2.锅内再热油，把水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并放入少量的盐
3.加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）
4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后即可出锅了
虾酱是用小虾加入盐，经过发酵，磨成粘稠状后做成的酱食品。既可用做火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜。但因为“臭臭”的味道，让许多人望而却步。
今天要跟大家分享的虾酱，跟传统发酵类的虾酱不同，炒制的虾酱将虾头中的虾油全部炒出来，使得虾酱香味更加浓郁，而且去除了蜢虾原本的腥味，老味道新吃法，可以说是升级版的蜢虾酱！
将整只小蜢虾入锅炒制，虾油的香味全部浸入到虾肉当中，仔细品味，虾肉、虾膏和虾油的完美结合，鲜香的滋味让人回味无穷。
