凉拌就是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。夏季酷热难耐，在家没胃口不想吃东西，夏天该如何解暑呢？一起来看看凉拌凉皮凉面的做法吧。凉拌就是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。夏季酷热难耐，在家没胃口不想吃东西，夏天该如何解暑呢？下面小编推荐一款夏日凉菜：凉拌粉皮，一起来看看它的做法吧。做法一：主料：凉皮(粉皮)一条，炸花生米一小碟辅料：熟芝麻(少许)，黄瓜(一小截)步骤：1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。2、取一小碗加陈醋，少许酱油，少许盐，还有油辣椒，一点点糖拌匀成调味汁。3、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，淋上调味汁拌匀后，洒上芝麻和花生米。就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。做法二：主料：粉皮两张，红椒半个，黄瓜一根，木耳一小把，胡萝卜一小根辅料：糖适量，生抽适量，醋适量，姜末适量，蒜末适量，成都豆瓣酱适量，葱末适量，麻油适量凉拌粉皮的做法步骤1、将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗凉拌就是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。夏季酷热难耐，在家没胃口不想吃东西，夏天该如何解暑呢？一起来看看凉拌凉皮凉面的做法吧。2、倒入麻油即成调味汁。3、将粉皮洗过后用凉开水过一下切条状，胡萝卜和红椒洗净切丝用开水焯过，黄瓜去皮切丝。4、黑木耳泡发洗净开水焯过切丝。5、将以上材料放入盘中浇上调味汁翻拌即可。做法三：主料：凉粉卷500g辅料：姜2片，红辣椒1个，葱适量，蒜3粒，白醋3大勺，香油适量，盐适量。凉拌就是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。夏季酷热难耐，在家没胃口不想吃东西，夏天该如何解暑呢？一起来看看凉拌凉皮凉面的做法吧。步骤1、准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。2、凉粉用凉开水冲一下，切成丝状；葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。3、切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。4、凉粉放入盘中，倒上调味汁。5、撒上红椒、葱粒，淋上香油；吃时拌匀。小贴士1、凉粉拌之前，用凉开水冲一下或者开水烫一会都行。2、喜欢甜味的在味汁里稍稍加点糖，味道也不错。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远...凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。做法：1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远...3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远...8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。11．把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。