公共营养师资格证书是专业营养领域的权威认证，其学习内容广泛且深入，涵盖了营养学的基础理论、人体营养需要、各类食物的营养价值、特殊人群的营养需求以及疾病与营养的关系等多个方面，以下是主要的参考书籍：

1、《基础营养学》：这本书详细介绍了营养学的基本概念和原理，包括能量代谢、宏量营养素和微量营养素的作用机制等，是理解营养学基础的重要读物。

2、《临床营养学》：本书重点讲解了各种疾病的营养治疗原则和方法，对于公共营养师在实际工作中为患者提供个性化的饮食建议具有极高的指导价值。

3、《食品卫生与安全》：了解食品安全知识，对保证公众健康至关重要，这本书全面阐述了食品安全的基本理论和实践操作，帮助公共营养师在膳食推荐时考虑到食品安全问题。

4、《特殊人群营养》：针对孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求有独特的研究，此书详细解析了这些群体的生理特点和营养需求，有助于公共营养师制定出更为精准的营养方案。

5、《营养流行病学》：通过统计分析，探讨营养因素与疾病发生的关系，对于预防疾病，制定公共卫生政策有着重要指导作用。

6、《中国居民膳食指南》：这是由国家卫生健康委员会发布的官方指南，提供了科学的膳食建议，是公共营养师进行营养咨询和教育的重要依据。