(^o^)话说我是真的越来越喜欢粤菜了呀，再吃其它地方的菜都觉得一般了。白灼也是粤菜的经典做法。新鲜的食材白灼最适合了，活生的鲜虾稍稍煮熟后用一点生抽就可带出食材本身的鲜甜口感了。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。来，看做法~~~简单呀。菜名：白灼虾食材：鲜虾、姜片、葱段调米：油、盐、酱油小提示【妙招】：1.在把虾倒入锅中再次煮开冒白泡三十秒到四十和秒后马上出锅，这个时候最为合适。。吃的时候只用用点力拉信虾尾，壳、肉就能轻松的分离了。而且虾肉是弯曲的，很有弹力，吃进嘴里有弹牙的感觉。这个办法是我认真试了几次总结出来的。。嘻嘻。。试试喔。。2.沾的酱汁也可以复杂些，加些姜茸进去。如果像我这样图简单的话，就直接两勺生抽加大半勺煮虾的水调开即可。喜欢小云的菜~~~~~就点上面的蓝色小字订阅哦~~眼看春节就要来临，周一到周五快的在你没有眨眼的时候就匆匆飞逝了，写博的路上是逆水行舟不进则退，唯独坚持不懈不断提高自己的手艺才是王道。今天逛超市的时候正好看到新到的基围虾，活泼乱跳的，路过就被它们泼溅了一身的水。虾是我和先森都很爱吃的，虽然价格不菲还是毫不犹豫买了，中午一个人就白灼了一些，晚上等大家都在了在做其他味道的！剩下一些冻起来，过年来客人时可以随吃随取，小云真的是懒人，不到万不得已是不会上街去买菜的，所以有空就要屯一点货不然就会饿着肚皮的哦~~好在我吃海鲜不过敏，不然就没有这个口福了，虾对孕妇和孩子来说真是补钙的佳品。白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食材料：鲜虾500克配料：料酒，味极鲜，老姜，葱，醋1.鲜虾洗净沥干水分,准备好葱段，姜一半切片，一半切末2.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒3.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀4.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟5.用漏勺将虾捞起,投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟6.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁7.蘸以喜欢的蘸料用均可---------------------------厨房小技巧：1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。订阅小云的搜狐新闻自媒体“扫一扫”你也可以关注小云的公众号：a272989837或用手机扫描即可添加好友,随时能在里查看我的最新菜谱和美食，二维码