参芪泥鳅汤是餐桌上的菜谱，也是一种滋补身体的药膳。所用的食材全是营养丰富的，是不可多得的养生佳肴。

配方

泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法及用法

将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。

再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

功效

黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。