营养师证书的难度和现状是一个相对复杂的问题，因为它不仅取决于个人的学习能力、专业知识积累，还受到政策环境、行业需求以及考试标准的影响。

从知识体系来看，营养师涵盖的知识领域包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、食品卫生学等，需要对食物与人体健康有深入理解，并能将理论应用到实际生活中，对于没有相关背景的人来说，掌握这些知识可能需要付出较大的努力，因此在一定程度上，考取营养师证有一定的难度。

随着人们对健康的关注度提升，营养师的需求量也在增长，这使得营养师证书的价值得到提高，这也意味着竞争加剧，想要在众多持证者中脱颖而出，不仅需要通过严格的考试，还需要不断更新知识，提升专业技能。

国家对营养师行业的规范也在逐步加强，例如我国自2017年起取消了公共营养师的职业资格许可，转为职业技能等级认定，这对考证者的实操能力和持续学习能力提出了更高的要求。

营养师证书的难度不能一概而论，它既是对个人专业知识和技能的考验，也是对适应行业发展变化能力的评估，如果你对此领域充满热情，愿意投入时间和精力去学习和实践，那么无论难度如何，你都有可能成功获取这一证书，也要认识到，证书只是证明你具备一定能力的一种方式，真正的价值在于你能运用所学知识帮助他人，改善他们的生活质量。