粳米是大米的一种，对于其记录，尾见于《名医别录》，其味甘性平，进脾胃经，服从为补中益气，健脾跟胃，清热，除烦渴，止泻痢。

孙思邈正在《千金方?食治》中强调道，粳米能养胃气、少肌肉。

《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮实力的功能。

河南省中医院肝胆脾胃病科李鲜传授 总结了《伤寒论》、《金匮要略》中粳米的作用，大致有以下那几个功能：

白虎汤、白虎减人参汤、竹叶石膏汤中，与粳米助胃气、益胃阳，而能助药除烦热，并可防寒凉之品伤胃。同时，粳米甘缓，可以使药疾驶，白虎汤中粳米与炙甘草适用，可施展甘缓留中的作用，使石膏、知母等寒凉苦降之药力“不速下行”，保障药力留驻中焦，以最大限度施展清中之力。

附子粳米汤，用来医治脾胃虚寒的腹满而痛，方中粳米益脾胃而能缓急止痛。

桃花汤，用治虚寒下利便脓血，与粳米健脾益气，佐赤石脂而涩肠止泻，助干姜以温中祛寒。

麦门冬汤，用治虚热肺痿，与粳米补脾益胃，生津润燥，脾胃健运，则津液上输于肺，肺得其润，则虚火自敛。

上述几个方剂中粳米是跟药物同煎的。

理中丸、年夜建中汤的吃法要求药后喝粥，意在助药温养中焦。

乌梅丸中粳米与乌梅相伍，酸甘化阳，又可养胃跟中。留神其制法：苦酒渍乌梅，去核，蒸之五升米下，饭熟捣成，跟药令相得。

桂枝汤、桂枝减黄芪汤、瓜蒌桂枝汤中表现了粳米的此作用，利用方式是药后喝粥。

果桂枝汤为解肌之方，发汗力缺乏，药后啜粥，可资谷气、充汗源，助药力以发汗。

柯韵伯谓：“用此方之精义尤在啜热稀粥以助药力，盖谷气内充，外邪勿复入，热粥以继药之后，则余邪勿复留，复方之妙用又如斯，故用之发汗，自不至于亡阳，用之止汗自不至于贻患。”

大青龙汤的用法中载：“汗出多者，温粉粉之。”

对于温粉，《备急千金方》中认为是“锻牡蛎、死黄芪各三钱，粳米粉一两，共研细末，跟匀，以希罕绢包，徐徐扑于肌肤，其汗自止。”

由于大青龙汤的发汗作用激烈，为防过汗伤正，故用温粉以止汗。

十枣汤为攻逐峻剂，为防药力峻猛伤胃，药后需进糜粥以补养胃气。

三物白散，由桔梗、巴豆、贝母构成，有温下寒实涤痰破结的功能。

巴豆峻下冷积，为防猛药伤胃，需以白饮和服，即用粳米汤药进药。

若“晦气进热粥一杯；利过不止，进冷粥一杯”，由于此方为温下剂，药落后热粥可加强药物温热之性，加强泻下寒实之力；进冷粥，是与粥之凉而抑止药物适度的泻下作用。