在中国，营养师证书的管理和发放主要由人力资源和社会保障部（简称“人社部”）负责，中国营养学会、中国健康教育中心等专业机构在营养师的职业技能标准制定、教材编写、培训以及考试等方面起到重要作用。

中国的营养师资格认证体系包括两个层次：公共营养师和注册营养师，公共营养师是由国家职业资格鉴定指导中心组织考试并颁发证书，适用于在社区、学校、企事业单位等场所从事营养咨询、指导和服务的人员，而注册营养师则是由中国营养学会依据国际通行做法设立的专业资格，要求更高，更注重实践经验和科研能力，其证书更具权威性，适用于在医疗机构、研究机构等场所工作的高级营养专业人才。

对于想要获取营养师证书的人士，需要通过系统的理论学习和实践操作，然后参加由指定机构组织的统一考试，考试内容涵盖基础营养学、临床营养学、食品卫生学、特殊人群营养等多个方面，以确保持证者具备全面的营养知识和实际操作能力。

为了保证营养师行业的规范发展，相关管理部门也会定期对已获得证书的营养师进行继续教育和考核，以更新他们的专业知识，提升服务质量。

中国的营养师证书管理是一个严谨且专业的过程，旨在培养出具有高素质、高水平的专业营养人才队伍，为公众提供科学、有效的营养指导与服务。