酸酸甜甜的滋味，让人胃口大开，忍不住，多吃了两碗饭。

300克鳙鱼肉，30克番茄酱，50克生粉

葱段、姜片各少量

3克盐，3克白糖，4毫升白醋，3毫升料酒， 5毫升水淀粉， 食用油适量

1 将鳙鱼肉切开，改切成小块。

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2 把鱼块装入碗中，放少量盐、料酒，拌匀。

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3 参加生粉，拌匀，腌渍10分钟。

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4 热锅注油烧至五六成热，放入鱼块，炸约2分钟至呈金黄色。

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5 把炸好的鱼块捞出，待用。

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6 用油起锅，放入姜片，减番茄酱，爆香。

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7 倒入适量净水、白糖、白醋、盐，煮至白糖熔化。

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8 放入水淀粉勾芡，制成稠汁。

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9 放入葱段，倒入鱼块，翻炒平均。

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10 将番茄鱼块盛出装盘便可。

鳙鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，存在温胃、祛眩晕、益智商、助影象、延缓朽迈等作用。

留神把握好油温，制止油温太高，以避免将鱼块炸煳、炸焦。

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