营养师证书是由相关权威机构颁发的，具体发放单位因国家和地区的不同而有所差异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）以及中国营养学会等专业组织进行。

在人力资源和社会保障部的体系下，营养师分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，考试通常包括理论知识和实际操作两部分，通过后将获得相应级别的职业资格证书，这是国内最为官方和广泛认可的营养师资格证明。

中国营养学会作为非政府的专业学术团体，也会提供营养师培训和认证服务，其颁发的证书虽然不具有法定的职业资格效力，但在行业内也有较高的认可度，特别是在科研、教育和咨询服务等领域。

在美国，营养师的认证通常由美国营养与饮食协会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics, AND）负责，他们颁发的注册营养师（Registered Dietitin, RD）和注册营养师营养专家（Certified Dietitin-Nutritionist, CDN）证书被公认为行业的最高标准。

全球其他地区可能有各自不同的认证机构，例如英国由英国营养协会（British Dietetic Assocition, BDA）颁发证书，澳大利亚则由澳大利亚营养师协会（Dietitins Assocition of Austrli, DAA）进行认证。

无论在哪一地，成为专业的营养师都需要经过严格的教育、实习和考核，获取的证书是对其专业知识和技能的认可，也是对公众健康负责任的表现。