营养师证并不直接赋予开设养老院的资格，开设养老院涉及到的是社会福利、医疗保健、建筑安全、运营管理等多个领域的专业知识和法规要求，想要开办养老院，需要具备以下几方面的条件：

必须具备相关的法律法规知识和许可证件，这包括但不限于养老服务许可证、消防验收合格证、卫生许可证等，这些都需要通过相关部门的审批和检查。

对养老行业的运营有深入的理解和实践经验，包括老人护理、健康照护、膳食管理、活动策划等方面的知识，而营养师证则主要证明了在食物营养搭配和健康饮食指导上的专业能力，虽然对于养老院的日常运营有着重要的作用，但并不全面覆盖所有需求。

再次，良好的管理和领导能力也是必不可少的，因为养老院的运作涉及众多员工，以及大量的行政管理工作，如财务管理、人力资源管理、风险管理等。

对老年人的心理和社会需求有深刻理解，能提供全方位的生活关怀与精神慰藉，这也是养老院服务的重要组成部分。

营养师证是开展养老院工作的一个有利工具，特别是在制定营养餐单和保证老人饮食健康方面具有专业优势，如果要开办养老院，还需要取得相应的行业许可，学习并掌握养老机构的运营管理和相关法律法规，以确保能够为老年人提供全面、专业的服务。