鲜椒水煮鱼私厨课堂|鲜椒水煮鱼本期厨师：段誉主持人：王雪纯爽利碧绿的鲜花椒！简单又震撼的殿堂家庭鸡汤速成大法！还有新手也能完美执行的龙利鱼片！这就是属于盛夏的鲜椒水煮鱼！鸡汤，轻油、营养、美味鱼片，少刺的海鱼热情拥抱吃鱼必卡刺的您鲜花椒，一把唤醒苦夏的胃口看完今天的节目，您一定得跟大家说说心里的惊喜！段誉师傅课前预习：1、在家里做鸡汤难吗？2、在家里片鱼片难吗？3、难吗？跟我学就不难！主料：龙利鱼肉辅料：青红美人椒、鲜花椒调料：鸡汤、蒸鱼豉油、料酒等做法：１、【快速制作鸡汤提鲜】首先将鸡胸肉剁成鸡蓉，然后放入冷水锅中，加入葱姜、料酒、盐之后大火烧开，转小火20分钟即可。２、【让鱼肉口感好到爆】龙利鱼肉切厚片，加料酒、盐抓匀，摔上劲儿。然后加少许湿淀粉增加口感备用。３、【鲜花椒登场】鸡汤开锅后，滤出清汤。然后把鸡汤倒入锅中，加葱姜煮开后即可捞出，然后放入鱼片煮至变色后捞出。在鱼片上放入青红辣椒、小葱、鲜花椒，然后淋一勺热油和少许蒸鱼豉油即可食用！点击以下经典菜肴查看更多往期节目内容香辣蟹|十三香小龙虾|麻辣鸡丝凉面|泡菜鸡丝|干煸四季豆|番茄鸡蛋泡饭|花生拌西芹|牛油果三明治|把子肉|煎炒牛排|豆角焖面|茄汁菠萝鸭|小炒豆腐|椒麻鸡珍|蒜香排骨|冬瓜丸子汤|牛肉末烩杠子头|家常版麻辣香锅|黑三剁|香辣手撕牛肉|芒果奶昔|肉末粉丝煲|剁椒鱼头|宫保鸡丁|鱼香肉丝|锅包肉|小鸡炖蘑菇|酸汤肥牛|卤味琵琶鸭|重庆小面|豆嘴拌饭写在前面终于等到周杰伦又出新歌！今天出的这首歌是写给女儿的！！！！呜呜呜呜整首歌都是满满的爱，概况一下就是听女儿的话。不说废话了，大家快来听~这是温州深夜食堂第900篇分享，截至2016年05月30日，共有197736位朋友与您一起订阅公共号"zjwzsyst"。食堂君有时候会很无聊搜索一些关键字比如：福建人吃辣吗字还没打完就出来这个所以据网络统计福建人吃辣能力倒数第一水煮鱼一直都是川菜馆的宠儿然而在这家川菜水煮鱼竟然成为了配角！还让吃辣能力倒数第一的福建人这道川菜在福建非常火让福建人为它排队那就是“炝香鱼锅”它介于干锅与水煮之间以独特的技艺及绝妙香麻口味闻名于世终于等到它来温州！不急！先来了解一下它的制作过程STEP1捞鱼首先，要捞出一条活的脆皖鱼哦，10几斤，后厨好大一个养鱼池，养起来也很有学问，要一半江水一半淡水的养，还要一直供着氧气。捞起来直接现杀，新鲜口感可想而知。STEP2片鱼没几年功底的厨师真的没法片出那么薄的鱼片！手法又快又准，一锅鱼肉刷刷刷就片完了，动作一气呵成。鱼肉鲜嫩亮白，看着就很新鲜。STEP3淋热油【这是一张有声音的动图】经过炝锅之后，将油烧热到一定温度淋在鱼肉上。这一步全凭厨师经验，温度太高鱼肉会失去鲜味，太低鱼肉入味不够。虽然看着那么多红红的，但是都是灯笼椒，吃起来没有很辣。任意口味都可以双拼哦，还有不同程度的辣可以选择。STEP4吃吃吃脆鱼就是上面那个十几斤的鱼，吃起来口感非常特别！一点都不像鱼肉！吃起来不仅Q有弹性，而且非常有嚼劲，还久煮不烂。鲜嫩爽口，油而不腻，有点像猪肚。龙鱼其实就是龙利鱼，非常滑嫩，没有细骨头，龙利鱼的营养价值超！级！高！就不用多说了吧。不好意思说，就真的很下饭诶，饭吃了一碗又一碗。有点害羞，对面的小编，也不只是会吃一点点。STEP5加汤你以为吃完就好了？当然不可能哈哈哈哈哈哈。加入熬制的筒骨高汤，新一轮的美食体验重新起航，火锅开涮！STEP6涮火锅既然吃火锅了，那就不得不点一些羊肉来涮下，选择很多，牛百叶非常脆，吃起来非常有口感。不得不提这个鱼滑，其实更像鱼丸，因为还可以明显的看到鱼肉、葱姜。装在竹子里，并且也是用小竹片把它挂下来，蛮有意思的，味道也自然是没话说。各类火锅蘸酱也可自行搭配。但是！只有鱼肉干锅怎能取悦大家呢这里还有很多很多选择并且可以任意组合食堂君选择了牛仔骨+大虾▼全部的干锅都有小、中、大三种尺寸选择，138元-168元不等，料很足，吃完还可以吃火锅，性价比蛮高的。特色产品杏仁腐杏仁腐非常多见，但是这里的杏仁腐自己做，糖水全部用冰糖调兑，合起来更加清新一些，冰冰的也非常解辣。米饭放在这样的竹子里吃着也别致的很，造型也很可爱哦。冰爽饮品色彩缤纷的饮料，5种口味随意选择，这样是一扎1。5L，喝起来也够爽，足够一桌人喝的了~精酿原浆啤酒吃辣的时候特别想喝啤酒，更何况是好喝的原浆啤酒，原浆喝的就是一个新鲜，麦香味非常浓郁。全部是自己工厂酿制，以最快的速度送到店里，让顾客尝到最新鲜的麦芽味儿啤酒。还有超多冷菜&下酒菜可以选择，干锅或者火锅的时候，再来点凉拌海蜇，也是很奇妙的搭配哦。店内小食和冰淇淋都免费享用哦～废话不多说了地址奉上▼宜渔坊▼温州市瓯海区金蟾大道37号0577-8882288011:00-凌晨2:00￥人均80元标签：鱼肉干锅火锅红砖与木头的墙面相互呼应，麻绳和金属的灯具相互呼应，最重要的是沙发真的很软！还有包厢哦~享受美食的同时更具隐私性！温州深夜食堂独家福利活动一出示此文到FriendO,保持4小时以上可享受我爱双鱼座/金椒脆鱼锅半价优惠活动时间2016年5月31日-6月6日活动二在文章底部留言排名1-10名即可免费获得我爱双鱼座1份！排名截止时间2016年5月31日12：00活动时间2016年05月31日-06月12日★活动仅限提及时间★活动详情请到店咨询，活动仅限堂食★若遇到顾客人数过多，请耐心等候，敬请谅解▇点击即可查看更多往期精彩内容温州川菜店也能文艺爆棚？秒杀苍蝇馆子！酷！他纹花臂！玩哈雷！开出温州首家四合院火锅店！温州惊现最大广式早午茶餐厅！广东人都被惊艳！文字&编辑|bowl摄影|章樟责编|PentQ点击“阅读原文”进入格调电商平台！