开设一家营养餐店，不仅需要对健康饮食有深入的理解和热情，还需要满足一系列的法律、卫生和食品安全要求，你需要获得的基本证件包括：

1、营业执照：这是所有商业活动的基础，证明你的店铺是合法经营的实体，你可以在当地的工商行政管理局进行申请。

2、食品经营许可证：这由食品药品监督管理局颁发，证明你的店铺符合食品生产和销售的安全标准，这个过程通常涉及到店面审查、食品安全培训以及相关法规考试。

3、健康证明：所有直接接触食物的员工都需要提供健康体检报告，证明他们没有传染病，可以安全地准备和处理食物。

4、税务登记证：这是向税务局注册并开始缴纳税款的证明。

5、环保审批：如果店铺在开业前进行了装修或者可能会产生噪音、废水等环境污染，可能需要环保部门的审批。

6、商标注册（可选）：如果你计划创建自己的品牌，注册商标能保护你的品牌权益。

7、餐饮服务食品安全量化分级管理等级证书（如A级、B级或C级）：这是一种衡量食品安全管理水平的制度，有助于提升消费者信任度。

为了确保食品质量，你可能还需要一些专业认证，比如ISO 22000食品安全管理体系认证，HACCP（危害分析与关键控制点）体系认证等，这些都能证明你的餐厅在食品安全上有严格的标准和流程。

为了吸引和留住顾客，提供专业的营养咨询也是非常重要的，你可以考虑聘请持证营养师，并展示他们的资格证书，这样能让客户更放心地选择你的营养餐。

开设一家营养餐店，既需要对食品和营养的专业知识，也需要对法律法规的了解和遵守，只有做好了充分的准备，才能成功运营一家让人信赖的营养餐店。