“反式脂肪”是种“坏脂肪”，能引发心血管疾病。美国政府一向大力限制食物的反式脂肪含量。

到底什么是反式脂肪呢？反式脂肪又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。英语为“trans fatty acid”或“trans fats”。是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪” “氢化菜油”“固体菜油”“酥油”“人造酥油”“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。