营养师证书的发放是由国家认可的专业机构进行的，在中国，营养师职业资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）负责管理和指导，具体实施上，一般通过中国营养学会、中国健康教育协会等专业学会或行业协会进行组织和考核。

考取营养师证书的过程通常包括理论学习、实践操作以及严格的考试，学员需要完成规定的课程学习，包括基础营养学、临床营养学、社区营养学等内容，并在实践中应用这些知识，例如在医院、学校、餐饮企业或者健康管理机构等地进行实习，通过国家统一组织的职业技能鉴定考试，成绩合格者才能获得营养师证书。

这个证书不仅是对个人专业知识和技术能力的认可，也是进入营养相关行业工作的敲门砖，持有营养师证书的人士可以在食品加工、餐饮服务、保健品生产、医疗机构、教育科研等领域从事营养咨询、膳食设计、健康教育等工作。

随着社会对营养健康的重视程度不断提高，一些私人培训机构也会提供营养课程培训并颁发自己的结业证书，但这并不等同于国家承认的职业资格证书，在选择培训和考取证书时，应确认其是否经过官方权威机构的认证，以确保所获证书的含金量和实用性。

营养师证书的发放是由国家相关部门及授权的专业机构执行的，其目的是为了规范营养服务市场，提升公众的营养健康水平，对于有意从事这一领域的专业人士来说，获取正式的营养师证书是必不可少的一步。