营养师证书的考试内容广泛且深入，涵盖了人体营养学、食品科学、公共健康、临床营养、社区营养、儿童与老年营养、特殊人群营养等多个领域，以下是主要的知识和技能点：

1、基础营养学：包括三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的功能与代谢，维生素和矿物质的作用及缺乏症，以及膳食纤维的重要性等。

2、人体生理与生物化学：理解人体如何吸收、利用和储存营养物质，以及这些过程如何影响健康。

3、食品科学与加工：了解食物的来源，烹饪对食物营养价值的影响，食品安全和卫生问题。

4、营养评估与计划制定：掌握个体或群体的营养状况评估方法，能根据评估结果设计个性化的饮食方案。

5、临床营养：研究疾病与营养的关系，学会在不同疾病状态下提供合适的营养支持。

6、社区与公共卫生营养：理解和处理大规模的营养问题，如营养不良、肥胖、慢性病的预防和管理。

7、特殊人群营养：包括孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人、运动员、病人等特殊人群的营养需求。

8、法规与伦理：熟悉相关法律法规，如食品法、消费者权益保护法，以及职业伦理道德。

9、沟通技巧：有效的沟通能力是营养师的关键技能，能够向各种背景的人解释复杂的营养信息，并鼓励他们采纳健康的饮食习惯。

10、研究与教育：具备基本的研究方法，能阅读、解析专业文献，同时具有传授营养知识的能力。

通过全面学习和掌握以上知识和技能，营养师将有能力为个人、家庭甚至整个社区提供科学、实用的营养建议，促进公众健康。