营养师资格证书的考核内容广泛且深入，旨在确保获得证书的专业人士具备全面、科学的营养知识和实践技能，基础理论知识是考核的重点，包括人体生理学、生物化学、病理生理学等，这些都是理解食物如何影响人体健康的基础。

营养学专业知识是关键，涵盖宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、微量元素、维生素等的代谢过程，以及它们在预防疾病和促进健康中的作用，对特殊人群如孕妇、儿童、老年人及运动员的特定营养需求的理解也是重要的考试内容。

营养评估与咨询技巧也是考核的一部分，这涉及到如何正确解读和分析个体的营养状况，提供个性化的饮食建议，以及如何进行有效的健康教育和沟通。

实验操作技能同样重要，比如食物成分分析、膳食调查与计算、营养标签解读等，这些技能能帮助营养师在实际工作中准确地为客户提供服务。

公共营养政策和法规、食品安全知识也是考试的一部分，以确保营养师能在合法合规的前提下开展工作。

营养师资格证的考察涵盖了从基础理论到专业实践，从个体到群体的全方位知识体系，旨在培养出既能理论联系实际，又具有高度职业道德的专业营养师，为公众提供科学、专业的营养指导和服务。