营养师证书的颁发机构主要由各国或地区的政府相关部门、专业学会和认证组织负责，在中国，营养师资格认证主要由中国卫生健康委员会（原国家卫生计生委）及其授权单位进行管理。

中国卫生健康委员会是国务院组成部门，负责全国的卫生健康事业管理工作，其中包括对营养师职业资格的认定与管理，其下设的职业技能鉴定指导中心，承担了营养师职业技能鉴定的具体实施工作，一些权威的专业机构如中国营养学会也会参与营养师的培训和认证，他们的证书在行业内也具有很高的认可度。

在获取营养师证书的过程中，一般包括理论学习、实践操作以及严格的考试环节，通过这些考核，确保持证者具备专业的营养知识和实际操作能力，能为公众提供科学、合理的膳食建议，预防营养相关疾病，促进健康。

值得注意的是，随着我国对健康管理的日益重视，营养师行业也在不断发展和完善，未来可能会有更多的权威机构参与到营养师的培养和认证中来，想要成为专业营养师的人士，应关注最新的政策动态，选择正规渠道进行学习和考证，以保证所获得的证书具有法律效力和社会认可度，持续的学习和实践也是提升专业素养，适应行业发展的重要途径。