白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这种物质中有不少试人体健康所必需的。

黄酒中含有糖分糊精有机酸氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中七种试人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒试以大米为原料，经过长时间的糖化发酵，原料种的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养类饮料酒。

果酒都含有营养物质。以葡萄酒为例，除含有维生素B1B2C糖分和十多种氨基酸的营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素 B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃健身的作用。

啤酒被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富，一瓶啤酒含有30可糊精糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5－6个鸡蛋一斤瘦肉所产生的热量。因此，一般说啤酒是一种优良的饮料。

至于药酒中的各种补酒，由于分别含有人参鹿茸枸杞当归蛤蚧等补药，对人体的补益就更大了。