营养师证书的颁发机构因国家和地区的不同而有所差异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）进行管理，该部门负责制定营养师的职业标准，组织考试，并对合格者颁发相应的营养师职业资格证书，这个证书分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师。

在国际上，营养师证书的发放机构则更加多样化，比如在美国，注册营养师（Registered Dietitin Nutritionist, RDN）的认证是由美国营养与饮食协会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics, AND）提供的，还有如国际注册营养师（Interntionl Certified Professionl Nutritionist, ICPN）等由专业协会或者教育机构颁发的全球认可的营养师证书。

在英国，营养师的资质通常由英国营养学会（British Dietetic Assocition, BDA）或皇家公共卫生学院（Royl College of Public Helth, RCPH）提供，澳大利亚则有澳大利亚营养师协会（Dietitins Assocition of Austrli, DAA）来负责相关认证。

总体来说，无论在国内还是国外，营养师证书都是通过权威的专业机构进行考核并颁发的，以确保持证人在营养学领域的专业知识和技能达到一定水平，能够为公众提供专业的营养咨询和指导服务。