营养师资格证书的技能考核主要包括以下几个方面：

基础理论知识是考核的重点，这包括了人体生理学、生物化学、病理学等基础知识，以及食品营养学、临床营养学、社区营养学、儿童与老年营养学、特殊人群营养学等专业领域的知识，考生需要对这些基本理论有深入理解和掌握，能够运用到实际的营养咨询和指导中。

实践操作能力的评估也是重要的一环，这涵盖了膳食调查与评价、营养状况分析、营养咨询与教育、食谱设计、疾病营养治疗方案制定、公共营养项目策划与管理等多个环节，考生需能独立进行个体或群体的营养干预，解决实际问题。

沟通技巧和伦理道德也是考核的一部分，作为营养师，必须具备良好的人际交往能力和沟通技巧，能够理解并尊重客户的个性化需求，同时遵循职业道德，保护客户隐私。

持续学习和研究的能力也被纳入考量，营养科学是一个快速发展的领域，营养师应具有自我提升的动力，持续关注最新的科研成果，更新自己的知识体系，以提供最前沿、最科学的营养建议。

营养师资格证书的技能考核旨在全面考察候选人的专业知识、实操技能、沟通技巧以及持续学习的能力，确保他们能够在实际工作中为公众提供准确、有效的营养服务。