对年轻女性来说，如果她们食用较多的红肉，可能就会增加患上某种乳腺癌的危险，尤其是中年女性。其原因可能是包括牛肉在内的红肉中所残留的激素以及其他因素。该研究数据来自一项对美国9万多名护士的健康状况所进行的多年调查，调查结果显示，对相对较年轻的女性而言，特别是绝经前女性，其红肉的摄入量与患雌激素受体阳性乳腺癌的危险大小有关联。由于激素受体阳性肿瘤携带某种蛋白质，因此雌激素和孕酮这两种激素会加快肿瘤的生长，这类肿瘤的发病率在美国一直呈上升趋势，尤其是在中年女性中。这项研究从1989年开始，当时对这些女性的饮食及其他习惯进行了调查。从1991年到2003年，研究人员对这些女性食用红肉的情况进行了长时间的跟踪调查。只有还未到更年期且没有患癌症的女性才能参与这项调查。研究结果显示，与那些每周吃3份以下红肉的女性相比，每天至少吃1份半红肉的女性患乳腺癌的危险几乎增加了一倍。已经有研究结果显示，煮熟或者用其他方式处理的红肉会增加实验动物患乳腺癌的危险。对此，研究人员怀疑，这样同样会导致人类患乳腺癌的危险增加。红肉中存在的其他有可能导致乳腺癌的潜在危险因素包括：动物性脂肪以及红肉中含有的一种铁化合物，研究表明，这种化合物对乳腺癌的发病起着重要的作用。一般的家常菜里都会有青椒牛肉丝、青椒牛柳这样的经典菜肴。牛肉配青椒，除了色香味，还有很高的营养价值。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。牛肉配青椒适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青椒和辣椒哪种更适合与牛肉搭配呢？青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，缓解疲劳。杨力提醒大家，青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。