据一些研究医学与营养学的人说，羊血是清道夫，是极好的保健食品。包括心血管病患者、糖尿病患者，常吃都有相当的疗效。此说不知有无根据。但《本草纲目》明确指出，羊血“能制丹砂、水银、轻粉、生银、硇砂、砒霜、硫黄乳、石钟乳、空青、曾青、云母石、阳起石、孔公蘖等毒”

羊血：

性味咸平，饮热血最能止血。

主治：

1、鼻血不止。刺羊血热饮即愈。

2、产后血攻（或下血不止，心闷面青，身冷欲绝）。用新羊血一碗饮服。三、两次后见效。

3、大便下血。用羊血煮熟拌醋吃，最效。

4、胎死不出（或死胎不下）。刺羊血热饮一小碗，极效。|

营养分析：

1、主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。

2、另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；

羊血豆腐：

食材明细：

主料：羊血适量、嫩豆腐适量、白菜适量

辅料：蒜苗适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、胡椒粉适量、姜适量

羊血豆腐的做法步骤：

1、一定要买到正宗的羊血，现在很多鸭血羊血都是加添加剂的，建议大家到杀羊的摊位去买

2、嫩豆腐切成小块

3、葱姜蒜、辣椒都切好，蒜末的图片忘记拍了，我喜欢吃大蒜，个人觉得加大蒜更好吃

4、选用那种裹的很松的白菜，我们这里叫鸡蛋黄白菜，用开水焯熟捞出

5、葱姜辣椒下锅煸香，加入一勺红油豆瓣炒出香味，加水，倒入羊血和豆腐，锅开后加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，再炖个7、8分钟

6、找个大点的碗把焯好的白菜叶垫在底面，然后倒入炖好的羊血豆腐

7、撒上蒜苗末

8、羊血口感要比鸭血稍微硬一点

9、再加上嫩滑的豆腐，上米饭吧

功效：羊血能补血活血，豆腐有丰富的蛋白质，再加上蔬菜，天冷的时候炖一份

粉汤羊血：

食材明细：

主料：羊血200克辅料、粉丝100克、豆腐50克、发面饼2个

配料：香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜

粉汤羊血的做法步骤：

1、准备材料。

2、将羊血切成细条。

3、将豆腐切成厚片。

4、将粉丝用凉水泡软。

5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

7、先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

8、腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

9、锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

10、锅开下豆腐稍煮。

11、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

12、漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

13、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

14、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

功效：粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。

辣子蒜羊血：

食材明细：

主料：羊血1块辅料、蒜1头、辣椒面1汤匙、盐适量、醋适量、酱油适量、食用油适量

配料：盐适量、味精适量、鸡精适量、老抽适量、酱适量

辣子蒜羊血的做法步骤：

1、准备材料。

2、将羊血切成小块。

3、准备大蒜，将大蒜切末。

4、煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。

5、再开锅稍煮，捞出备用。

6、炒锅中放油，烧热（8成热）。

7、捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。

8、热油泼在辣椒面上。

9、放上蒜末，搅拌均匀即可。

功效：辣子蒜羊血是陕西风味小吃，因调味品中辣子、蒜出头而得名。是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血，口味酸辣，很符合陕人口味.这道菜的特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用