炝汁腰花
主料：猪腰1个。
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调料：香菜梗50克，干薯粉20克，彩椒丝2克。
做法：
1、将猪腰洗净，从中间片开，去腰臊，斜刀片成薄片，加干薯粉拌匀。
2、锅内下水700克烧开，下腰片，用筷子轻轻拨开，刚熟立刻捞出冲凉。
3、盘内用香菜梗垫底，将腰片摆放上面，倒入调料汁即可。
调料汁：
生抽20克，王守义麻辣鲜、芝麻酱、味精各5克，花生酱10克，芝麻油15克加杭椒丁5克拌匀即可。
舌香耳脆
主料：猪耳、猪舌。
香料：干辣椒、甘草、白芷、良姜、香叶、八角、花椒、桂皮。
调料：盐、味精、生抽、老抽、料酒、红油。
做法：
1、葱姜炝锅，加入干辣椒，烹入料酒，加入清水后放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、味精调味；
2、下入所有香料，煮开，再放入飞过水的猪耳、猪舌卤制一个半小时，焖半个小时。
3、将卤好的猪耳和猪舌捞出，自然冷却到不烫手，去掉耳根舌根，将猪耳整个平铺在保鲜膜上。
4、取半个猪舌，用猪耳完全包裹住，用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏五个小时。
5、取出改刀装盘，再配上一个由生抽、豉油、蒜泥、辣椒油、矿泉水拌匀的酱汁即可。
