营养师证书的权威性和认可度在很大程度上取决于其颁发机构，在中国，营养师资格认证主要由国家卫生健康委员会和人力资源和社会保障部两大部门进行管理。

国家卫生健康委员会设立的“注册营养师”制度，是目前我国最权威、最具公信力的营养专业人员资质认证体系之一，注册营养师考试分为理论知识和技能操作两部分，通过考核后可获得由中国营养学会颁发的《注册营养师》证书，该证书在全国范围内有效，被业界广泛认可。

人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心也开展“公共营养师”的职业资格鉴定工作，虽然近年来，公共营养师的职业资格证书已被取消，但之前已取得的证书依然有效，且在许多地方和单位仍被作为营养专业能力的重要参考。

还有其他一些行业组织或教育机构也会提供营养师培训和认证，如中国食品科学技术学会、中国烹饪协会等，这些证书在特定领域或行业内也有一定的认可度，但在全国范围内的通用性可能不如前两者。

如果你追求的是全国范围内广泛认可的专业营养师资格，那么国家卫生健康委员会的注册营养师证书无疑是最佳选择，不同的证书可能会在不同场合发挥其作用，具体还需根据个人的职业规划和发展需求来决定，无论哪种证书，关键还在于持证者是否真正具备专业的营养知识和实践经验，能够为公众提供科学、有效的营养指导服务。