剁椒鱼头是一道非常美味的菜肴，相信很多人在日常生活中也是会经常去吃的，那么剁椒鱼头的家常做法是怎样的呢？一起来看看吧！

剁椒鱼头的家常做法 一

1.先把鱼头处理清洗干净，再对半起开，然后把切成片的生姜放在鱼头中，再倒入料酒，拌匀后腌制一刻钟

2.再丢掉姜片，重新放入泡姜，再放入剁椒，之后把水倒入蒸锅里面，烧开后放入鱼头，盖好锅盖

3.大火蒸八分钟之后熄火，之后焖一分钟后取出装鱼头的盘子，再撒些葱蒜，倒入烧热的油即可。

贴心提示：

1.因为泡姜、剁椒有咸味，因此不需要再额外放入盐，但可以倒入少许蒸鱼豉油。

2.剁椒鱼头的汤汁不仅不腥，而且十分酸辣开胃，大家用它拌面拌粉十分可口。

剁椒鱼头的家常做法 二

1.先把鱼头后从上面开始用刀切开，但是要注意别切断，再清洗干净后去掉鱼鳃和黑膜，之后控干水

2.然后把蚝油和料酒倒入碗里，撒些胡椒粉，拌匀后均匀的涂抹在鱼头中腌制最少一刻钟

3.再把葱姜均匀摆在盘底，再放入鱼头，之后再把葱姜放在鱼头上，再倒入少许油在锅里，放入蒜瓣翻炒出香味

4.倒入鱼头中，再均匀的放入剁椒，把水倒入蒸锅中，烧开后放入蒸架，把水烧开后放入鱼头

5.盖好锅盖蒸十分钟后熄火，再焖2分钟，蒸熟后把汤汁倒在碗里，之后再把油倒入锅里烧热，葱花放入鱼头

6.再把烧热的油淋在鱼头中，再倒入蒸鱼豉油，倒入汤汁，用水淀粉勾芡即可。

剁椒的营养价值

剁椒是民间十分常见的开胃下饭佳品，常见于湖南、四川等地，剁椒绝对是色香味俱全，风味独特，剁椒里面含有辣椒素、辣椒碱，以及大量的维生素，因此可以刺激胃液，提高食欲，驱寒祛湿，并且因为剁椒里面添加了茶油，因此还可以保护心血管健康，能够降低血脂、血糖和血压，可以预防血栓和心脏病。

并且剁椒具有让脂肪燃烧的成分，可以有效促进身体的新陈代谢，从而起到减肥瘦身的功效；所交还可以软尾驱寒，缓解呕吐和腹痛腹泻，适量吃对皮肤也有不错的保养功效。

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